étape 1
La culture du thé Dozo
C’est dans les montagnes de Shizuoka, au pied du Mont Fuji, dans cet endroit unique et magique que commence l’authentique processus artisanal qui préside à la confection des thés de haute qualité DOZO. Notre thé matcha est cultivé en plantations couvertes, selon la technique Tana, dans la plus pure tradition japonaise. C’est donc un thé riche en L-théanine, cet acide aminé responsable de la douceur des thés verts, cette 5ème saveur appelée umami au Japon. Nos artisans fermiers respectent les sols de leurs jardins de thé ainsi que la santé de nos consommateurs en pratiquant une culture d’origine 100% naturelle et sans l’utilisation de pesticides. Chez DOZO, nous avons fait le choix de n’utiliser que les feuilles de thés primeurs issues uniquement de la première récolte de l’année car ce sont les plus délicates et elles abondent en nutriments.